PRZEPIS 1 (klasyczne polskie naleśniki, zawsze się udają)
 Przepis na naleśniki (około 10 sztuk dużych ale cienkich):
        
 •  150 g mąki
 •  2 jajka
 •  250 ml mleka
 •  szczypta soli
 • woda mineralna lub zwykła woda
        
 • masło lub olej roślinny do smażenia
   

 Mąkę przesiać, dodać jajka, mleko i sól. Zmiksować, przykryć ściereczką i
 odstawić na 30 minut. Przed samym smażeniem dodać do ciasta wodę w takiej
 ilości aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta (około 1/2 szklanki).
 Ciasto nie może być za gęste, bo będzie ciężko rozprowadzało się po
 patelni. Naleśniki smażyć z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni
 teflonowej z cienkim dnem, na małej ilości masła lub oleju roślinnego.

 Więcej opcji...
   * Naleśniki można smażyć od razu, nie czekając 30 minut, ale najlepsze
     są i najlepiej się smażą naleśniki z ciasta, które “odpoczęło”.
   * Naleśniki można smarować dżemem, musem jabłkowym lub smażonymi na
     maśle owocami np. brzoskwiniami. Można je też przekładać nadzieniem z
     sera białego (przepis poniżej).
   * Naleśniki z nadzieniem można składać w trójkąty lub zwijać w rulony. W
     takiej postaci można je odgrzewać na patelni na wolnym ogniu. Podawać
     np. z dodatkiem bitej śmietany lub kwaśnej i gęstej śmietany czy też
     jogurtem owocowym. Dobrze smakują posypane cukrem pudrem.
 Nadzienie z sera białego do naleśników:  1 kostka sera białego tłustego
 lub półtłustego roztarta widelcem na gładką masę z dodatkiem 1 jajka i 2 -
 3 łyżek cukru. Jeśli ser biały jest suchy, do nadzienia można dodać trochę
 śmietany.
 

Podawanie:

• Naleśniki można smarować dżemem, musem jabłkowym lub smażonymi na

maśle owocami np. brzoskwiniami. Można je też przekładać nadzieniem z

     sera białego (przepis poniżej).
   * Naleśniki z nadzieniem można składać w trójkąty lub zwijać w rulony. W
     takiej postaci można je odgrzewać na patelni na wolnym ogniu. Podawać
     np. z dodatkiem bitej śmietany lub kwaśnej i gęstej śmietany czy też
     jogurtem owocowym. Dobrze smakują posypane cukrem pudrem.

 PRZEPIS 2 (cieniutkie naleśniki francuskie jak do Crêpes Suzette)

 [IMG]
 Składniki, ciasto naleśnikowe (około 50 małych i cienkich naleśników o
 średnicy 18 cm):

 •  230 g mąki pszennej tortowej
 •  4 duże jajka
 •  600 ml mleka
 •  2 łyżki stołowe cukru
 •  sól
 •  60 g roztopionego masła

 do posmarowania patelni: około 1 - 2 łyżek oleju roślinnego
 do naleśników deserowych można dosypać dodatkowo 1 - 2 łyżki cukru.

 Przygotowanie:
   * Do dużej miski przesiać mąkę, dodać jajka, 1 szklankę mleka, cukier i
     dużą szczyptę soli. Miksować mikserem lub energicznie mieszać rózgą,
     dodając roztopione i ostudzone masło, a następnie wlewając stopniowo
     mleko. Miksować lub mieszać aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
   * Miskę z ciastem przykryć folią i odstawić na minimum 30 minut na blat
     kuchenny lub wstawić do lodówki na maksymalnie 24 godziny. Ciasto
     ocieplić w temperaturze pokojowej (około 15-30 minut). Przed smażeniem
     wymieszać ciasto.
   * Patelnię o średnicy około 18-20 cm rozgrzać na dużym ogniu. Następnie
     przetrzeć ręcznikiem papierowym zanurzonym w oleju. Zmniejszyć ogień
     do średniego, wylać około 4 łyżek stołowych ciasta na środek patelni i
     od razu rozprowadzić je po całej powierzchni patelni przechylając ją
     we wszystkie strony. Smażyć przez około 1 minutę, aż spód będzie
     zrumieniony i będzie łatwo odchodził od dna patelni (można podważyć
     widelcem).
   * Za pomocą łopatki przewrócić naleśnik na drugą stronę i smażyć do
     zrumienienia przez około minutę. Gdyby naleśnik za szybko się rumienił
     (przypalał) należy zmniejszyć ogień. Jeśli zbyt długo trzeba będzie
     czekać na zrumienienie się naleśnika, można zwiększyć ogień.
   * Zdjąć naleśnik z patelni i odłożyć na talerz. Smażyć kolejne
     naleśniki, patelnię można smarować naoliwionym ręcznikiem papierowym
     co 3 - 4 naleśnik.
   * Gotowe naleśniki można trzymać w lodówce przez maksymalnie 3 dni,
     można je też zamrozić.