czerwona: Czerwona jest najmniej czasochłonna, gdyż nie trzeba jej namaczać wcześniej i gotuje się zaledwie kilkanaście minut.

zielona: Zieloną soczewicę warto wcześniej namoczyć chociaż na pół godziny, co skróci proces jej gotowania, który przy namoczonych ziarenkach nie powinien przekroczyć pół godziny. Zieloną soczewicę gotujemy przez około 20 minut.

brązowa: Brązowa odmiana soczewicy jest najtwardsza i ma te zaletę, że zachowuje kształt, nie rozpada się, przez co doskonale nadaje się na przykład do sałatek. Jej gotowanie przy uprzednim namoczeniu nie powinno przekroczyć 50 minut. Ponieważ soczewica bardzo chłonie wodę, należy jej nalać dwukrotnie więcej niż wrzucamy soczewicy.